ককটেল বারটি গ্যামসেই ২০১৩ সালে যখন চালু হয়েছিল, হাইপার-লোকালিজম অনুশীলনের ক্ষেত্রে প্রবর্তিত হয়েছিল যা তখন পর্যন্ত মূলত খাদ্য দৃশ্যে সীমাবদ্ধ ছিল। গামসেই, ককটেলগুলির জন্য উপাদানগুলি হয় বন্যভাবে ছোপানো বা স্থানীয় আর্টেসিয়ান কৃষকরা বাড়িয়ে তোলেন। বার অভ্যন্তর, এই দর্শনের একটি সুস্পষ্ট ধারাবাহিকতা। ককটেলগুলির মতো বুয়েরো ওয়াগনার স্থানীয়ভাবে সমস্ত উপকরণ সংগ্রহ করেছিলেন এবং কাস্টম-তৈরি সমাধানগুলি তৈরি করতে স্থানীয় নির্মাতাদের সাথে ঘনিষ্ঠ সহযোগিতায় কাজ করেছিলেন। গামসি একটি সম্পূর্ণ সংহত ধারণা যা একটি ককটেল পান করার ইভেন্টটিকে একটি অভিনব অভিজ্ঞতায় রূপান্তরিত করে।
